Coltelleria Valesio Eugenio

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INDIRIZZO

Via Gorizia, 8 Padova

TELEFONO

0498762692

1929

Nel centro di Padova, in via Gorizia, ha sede lo storico laboratorio artigiano di affilatura e commercio di coltelli avviata nel 1929 da Eugenio Valesio, rappresentante della numerosa schiera di arrotini provenienti da Paularo, comune della Carnia friulana in provincia di Udine. Da questo paesino montano discesero generazioni di arrotini che emigrarono disperdendosi in tutta Europa. Prima di giungere a Padova lo stesso Valesio, figlio a sua volta di un arrotino, aveva fatto il proprio apprendistato in Austria, a Graz. Il figlio - anche lui di nome Eugenio così come il nonno - prosegue ancora oggi la tradizione tra lame e pietre molari che trova e sceglie di persona lungo i torrenti carnici.

In origine il negozio con annesso laboratorio si trovava al civico 10 della stessa via. Essendo i locali ormai troppo angusti, l’attività si trasferì al civico 8 nel 1960, dove andò a occupare il posto lasciato libero dall’ex bar Penasa. Il laboratorio è più ampio, tuttavia oggi l’attività non potrebbe sopravvivere se il negozio non avesse ampliato la propria offerta e proponendo anche articoli casalinghi oltre a quelli consueti da coltelleria.

Ma nel 2009 c’è ancora bisogno dell’arrotino? “Meno di un tempo - spiega Eugenio, settant’anni di lavoro artigianale iniziato con passione quando aveva circa 15 anni - perché sono venute a mancare alcune categorie storiche di artigiani che si rivolgevano a noi, come i sarti e i barbieri. Un tempo affilavamo non meno di trenta rasoi al giorno, ma preparavamo anche i bisturi per i chirurghi dell’ospedale e i pettini per i tosatori di pecore”. Oggi i barbieri usano rasoi elettrici, i sarti sono quasi scomparsi, i chirurghi usano il laser. Eppure c’è ancora bisogno di affilare i coltelli da cucina, forbici, lame delle affettatrici. Intanto, gli arrotini “veri”, quelli che tramandano una professione artigianale in via di sparizione, sono ormai pochi.

Coltelleria valesio eugenio 2
Coltelleria valesio eugenio 3
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